ごとてっく

マックが巨大化していく過程で「ハンバーガーを食う文化」そのものを創出し、その裏側でニッチ（とはすでにいえない規模だけど）としてのモスバーガーが生まれたように、チェーンが巨大化すればするほど、隙間は増える。巨大化ってのは、マニュアル化、オペレーションの単純化、経営方針の合理化と表裏一体だから。

　その隙間を埋める業態ってなんだろうなーって考えると、けっこう楽しい。オリジン東秀なんかはあれ、出店の方針（コンビニのすぐ近くにブッ立てるっていう腹立たしいあれ）ひとつみても、コンビニのニッチだし。